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MAMA INTERVIEW

橋本寛子さん
シフォンケーキ専門作家

> シフォンケーキを作るきっかけ
元々、調理師の学校に通っていて、料理関係の仕事についていました。小さい頃からお菓子作りが好きで、妊娠中、甘い物が食べたいけど、乳脂肪の多いものは、食べないでと言われていたので、バターを使わないシフォンケーキを作り始めました。
> シフォンケーキのこだわり
みんなが安心して食べられるシフォンケーキを作りたいと思い、油の量を減らしていきました。次第に小麦粉も気になり始め、日本人の主食である米を使いたいと思うようになり、米粉でのケーキに挑戦することにしました。最初は小麦粉のようには膨らまなかったり、綺麗な高さが出なかったりと試行錯誤でしたが、数ヶ月かかって満足のいくものが出来上がりました。今では身体を冷やさない甜菜糖を使い、膨張剤も使用せず、新鮮な卵の力だけで焼き上げています。
> 夢に向かって…
数年前、他の方のブログに刺激を受け、手作り市に出店をし始めました。お客さんに、自分の作ったシフォンケーキを食べてもらい、美味しいと言って貰えて嬉しかったです。シフォンケーキのお店が他になかった事もあり、開店後すぐに完売してしまう時もありました。
知り合いに声をかけてもらい、2015年より月1回、門真のイベントでシフォンケーキのカフェをさせて貰っています。
最近、ネットショップもopenしました。
2015年夏には、大丸梅田店で期間限定SHOPを開きました。
もっとたくさんの経験を積んで、将来は自分のお店を開きたいと思っています。お店の他に、お菓子作りの楽しさを知ってほしいので、超初心者向けのケーキ教室やシフォンケーキ専門の教室などの開講を考えています。
> 1歩を踏み出して!!
一度っきりの人生、やりたい事をやった方が良いと思います。
ついつい、やらない理由、出来ない理由を考えてしまいますが、どうしたら出来るだろう、やってみようという気持ちで進んでいって欲しいです。
私は、好きな事をしている今が毎日楽しいです♪

橋本寛子さんシフォンケーキ専門作家

*forestkitchen*
■blog http://ameblo.jp/kitchen-forest/  
■shop http://forest-k.ocnk.net/

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