最近「ジャーサラダ」と言われるものが流行っているのはご存知でしょうか？
ブームのはじまりはニューヨークから。アメリカで販売されているアンティークなおしゃれ瓶で有名なボール社の瓶(メイソンジャー）にニューヨーカーがサラダを詰め保存サラダにしたり、おしゃれな持ち歩きサラダにし始めたのがブームのきっかけです。
＜今までできなかったシャキシャキサラダの保存が可能に＞
通常野菜料理を作ってもドレッシングをあえてしまうとべったりと
してしまい、次の日はおいしくない・・という経験はどなたもあるのではないでしょうか？
ジャーサラダは、瓶の底にドレッシングを入れることによって下の野菜類は程よいマリネ状に。瓶の上の方に詰めた野菜はシャキシャキのまま保存できるので作り置きをしても瓶から出したら作りたてのようなシャキシャキサラダが楽しめるのです。
あと1品野菜料理を添えたい・・。そんな食卓のために冷蔵庫にぜひ
ジャーサラダをストックしてみてはいかがでしょうか？
エアレスを使えば真空保存できるから野菜の劣化を抑えてとってもおいしい野菜サラダを保存することができます。 おいしい作り置きにぜひシャキシャキ野菜を楽しめる保存サラダ「ジャーサラダ」をエアレスで楽しんでみてくださいね。
１・ドレッシングの材料をエアレスに入れます。
２・水分が出にくい固めの野菜や豆類などを入れます。
３・中層は柔らかく崩れやすい野菜や、ドレッシングに浸らせたくない野菜を入れます。
４・上層は葉物野菜や仕上げに混ぜ合わせたい食材をのせます。
５．エアレスを容器の上にのせてスイッチ押すだけ→真空に!
・瓶、まな板、包丁は、熱湯をかけてから乾かしたり、
アルコールで拭いたりして衛生的にしておきます。
・加熱したものを入れるときは、しっかり粗熱を取ってから
入れましょう。
・食材の水分はしっかり取ってから入れましょう。
・食材の大きさをそろえると、より美味しく食べられます。
・真空保存しても食品の品質は変化しますので、
食べる前によく確認してください。
・「保存の目安」は、家庭用冷蔵庫で保管した場合を基準にしています。
作る際の衛生環境や冷蔵庫の種類によって異なりますので
食べる前によく確認してください。
・エアレスは完全な真空にするものではありませんので、
二日に一回程度の脱気を行ってください。
■渥美 真由美 （あつみまゆみ）
管理栄養士 フードコーディネーター 健康運動指導士
・企業向け、地域向け健康プランのプランニング・セミナー講師を担当。
・TV、雑誌、WEB等出演、出版や企業へのレシピ提供なども行う。
「ジャーで楽しむ毎日のサラダ（洋泉社）」等出版多数。
長寿食と言われる和食と地中海料理の良いところを取り入れた究極の長寿食「和タリアン料理」をベースに提案する料理は、簡単、おいしく料理下手でも上手に見える、栄養もバランスよくとれる料理です。
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